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【委内瑞拉人在香港】牛肉丝黑豆炸大蕉饭 Pabellón缺1不可

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    Pabellon以四种食材组成,米饭佐以牛肉丝、黑豆和炸大蕉片,是委内瑞拉的代表菜。
    「第一次吃白饭的时候,我真的把白饭吐了出来,我心想为什么饭会无味的呢?我自小习惯吃有味道的饭,煮饭前会用蒜头、洋葱、盐先炒过白米后再煮,所以之后我煮饭时都会加一点盐,与奶奶互相迁就大家的文化。不过现在习惯了,什么也会吃,哈哈!」──委内瑞拉人Carmen
    委内瑞拉人日常的主粮,除了米饭、玉米饼,还有大蕉。
    摄影:黄宝莹

    Carmen在委内瑞拉第二大城市Maracaibo(马拉开波)长大,与在当地开小餐馆的港人丈夫结婚,24年前Carmen跟随他横跨了半个地球,到一个文化截然不同的地方生活。对于这个人生转捩点,她自言自己猜不到,语罢便嘻嘻地笑,幸福溢在脸上。

    3餸1饭Pabellón 剩菜变主粮?

    「香港没有委内瑞拉的餐厅,但有哥伦比亚餐厅,食物味道方面已经很接近,有时想吃家乡食物便会自己煮,要说最能代表委内瑞拉的食物一定是Pabellón。」Pabellón以四种食材组成,米饭佐以牛肉丝、黑豆和炸大蕉片,Carmen形容,「这是家家户户也会煮、也会吃的食物,像香港人吃米饭一样。」

    Pabellón相传是源自18世纪,当时委内瑞拉被西班牙殖民,这些是材是由一些给奴隶吃的剩菜拼凑而成。然而时至今天,Pabellón已经变成了委内瑞拉的代表食物。

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    委内瑞拉的大焦为特殊品种,不能生吃,当地人多以炸、焗的方式烹调。
    Carmen指的「大蕉」并不是香港常见的大蕉,而是一种热带地区的独特品种Plantains,又称Cooking Plantains。这种大蕉的淀粉含量较其他品种的香蕉高,质感亦比普通香蕉硬,而且不能生吃,需烹煮后才可食用,一般多以煎、炸、焗的方式烹调,并加盐调味。这种特殊品种的大蕉体积比香蕉大,皮较厚,长度差不多有成年人前臂那么长,常见于南美洲和非洲的赤道国家,香港则找不到。未成熟的大蕉表皮是绿色,或微黄色,表皮呈黑色代表完全成熟而不是坏掉。 Carmen强调,「这种大蕉变黑了依然食得,但不可以生吃!」

    切半夹馅料 大蕉如hot dog

    作为主粮,大蕉又怎会只得一种吃法。由于这种大蕉甜度较低,肉质结实,烤焗过后亦能保持原状,Carmen表示,「委内瑞拉人亦喜欢把原条大蕉烤焗,然后切开一半,就像热狗一样,以大蕉取代面包,然后中间夹进不同的馅料」,委内瑞拉人擅于以当地盛产的食材,制成街头巷尾可见的小吃。另外,他们亦会加入肉桂、丁香、焦糖与大蕉同煮,制成甜品,味道偏甜,多在复活节的时候吃,与邻里分享。

    640.webp (2).jpg

    Carmen一家热情好客,采访期间欢笑满载,走进她们的家中作客,品尝地道的委内瑞拉家常菜,令人温暖。
    生活不能没音乐 诧异港人跳舞都要学

    来港多年,Carmen一家的生活与香港一般家庭无异,这天记者踏入她的家,阵阵西班牙的音乐传来,Carmen一边煮菜,一边随音乐节拍摇摆,她强调:「没有音乐的话我什么事都做不成,我全日都要听歌!」谈话间的开怀大笑,令人感受到她的真挚。 「来到香港看到人们报名学跳舞,觉得好诧异。以前在委内瑞拉,个个都是跟电视学,自己跟着模仿就懂得跳。」话停,她又自然地跟着音乐唱起歌来,生活中仍带有南美人的特色。 。资料参考于网络 ( 出处 == 委國僑報 )

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    如果在香港的话会对佢大声说翻你地委国去!看看委猪有什么感想?

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    你好衰吖!  详情 回复 发表于 2016-9-30 15:36
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    wu123 发表于 2016-9-30 14:03
    如果在香港的话会对佢大声说翻你地委国去!看看委猪有什么感想?

    你好衰吖!

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    你在委冇比鬼佬闹过叫你l滚反中国吗!  详情 回复 发表于 2016-9-30 20:23
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    babygaga 发表于 2016-9-30 15:36
    你好衰吖!

    你在委冇比鬼佬闹过叫你l滚反中国吗!

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    又真是暂时未听过。不过老番教育唔好,不要一般见识。  详情 回复 发表于 2016-9-30 21:59
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    发表于 2016-9-30 21:25 来自手机 | 显示全部楼层
    牛肉丝是怎么煮的
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    wu123 发表于 2016-9-30 20:23
    你在委冇比鬼佬闹过叫你l滚反中国吗!

    又真是暂时未听过。不过老番教育唔好,不要一般见识。
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    wu123 发表于 2016-9-30 20:23
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    我真是冇比老番或鬼婆骂过。
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